3 idées de recettes pour préparer un œuf cocotte

recettes oeuf cocotte

« Comment voulez-vous vos œufs ? ». C’est une question à laquelle on a souvent répondu au petit déjeuner. Les façons de cuisiner les œufs sont nombreuses et chaque pays propose ses propres recettes. Très apprécié et véritable aliment du quotidien, l’œuf est une grande source de vitalité :  il est très riche en nutriments, il contient des vitamines A, B, D, E, K, du phosphore, du zinc, du sélénium et de l’iode. C’est également une grande source de protéines, alors il ne faut pas s’en priver. L’œuf cocotte est une recette française savoureuse, qui peut se déguster avec du riz ou une salade durant un brunch ensoleillé !

Qu’est-ce que l’œuf cocotte ?

Les œufs cocotte sont des œufs cuits et servis dans un ramequin. C’est une des recettes les moins réalisées de la gastronomie française. C’est une façon de cuisiner les œufs avec d’autres ingrédients, tels que du lard fumé ou du bouillon de poulet, mais la recette traditionnelle est réalisée à partir d’œufs entiers, de crème fraîche ou épaisse, de beurre, de sel et de poivre. Selon le cuisinier, on peut y ajouter des épices, du foie gras, des œufs de saumon ou des herbes aromatiques.

preparation oeuf

Comment préparer un œuf cocotte ?

Pour les débutants en cuisine, la recette peut être assez technique et toute la difficulté réside dans la cuisson de l’œuf qui doit rester coulant. Il faut donc être rigoureux : beurrer les ramequins avant d’y incorporer la crème d’abord, suivie de l’assaisonnement et enfin l’œuf. Sa cuisson se fait au bain marie ou au four pour les plus pressés. Mais il faut toutefois bien surveiller la cuisson car le blanc d’œuf doit coaguler autour du jaune et ce dernier doit rester coulant.

Comment utiliser la cocotte pour l’œuf cocotte ?

Si on possède une cocotte, on la remplit d’eau qu’on laisse chauffer pour pouvoir réaliser un bain marie. On y dépose ensuite les ramequins remplis et on laisse cuire tout en y gardant un œil.

Idées de recettes œuf cocotte

Œufs en cocotte aux champignons et au gruyère

Les ingrédients pour 2 personnes

  • 2 œufs
  • Du gruyère râpé
  • Une gousse d’ail
  • Des fines herbes
  • 3 gros champignons de Paris
  • Du beurre
  • Du sel et poivre

La recette

  1. Faire fondre le beurre dans une poêle et y ajouter l’ail haché
  2. Ajouter les champignons et les faire revenir quelques minutes
  3. Saler et poivrer
  4. Répartir les champignons dans les cocottes préalablement beurrées
  5. Ajouter le fromage, l’ail et les fines herbes
  6. Casser les œufs par-dessus
  7. Faire cuire au four pendant 7 minutes et à 180° C

Œufs en cocotte à la tomate et à l’oignon avec du fromage de chèvre

Les ingrédients pour 4 personnes

  • 4 Œufs
  • 4cuillères à soupe de crème épaisse
  • 1 grosse tomate
  • 4 tranches de chèvre
  • 2 brins de ciboulette
  • Oignons frits

La recette

  1. Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C).
  2. Ciseler la ciboulette.
  3. Couper la tomate en 4 parts.
  4. Dans des ramequins individuels, répartir la crème avec les oignons frits et cassez un œuf dans chaque ramequin.
  5. Déposer les tranches de fromage et les quartiers de tomate.
  6. Enfourner pendant 10 min.
  7. Au moment de servir, salez, poivrez et parsemez de ciboulette.

Œufs impériaux au crabe en cocotte

Ingrédients pour 2 personnes

  • 2 œufs
  • 120 grammes de crabe des neiges Nautilus
  • 2 cuillères à café de cognac
  • Sel et poivre
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • Épices au choix

La recette

  1. Préchauffer le four à 180°C
  2. Beurrer 2 ramequins
  3. Déposer la chair de crabe au fond des ramequins et arroser légèrement de cognac
  4. Casser un œuf dans chaque ramequin
  5. Saler et poivrer
  6. Mettre une cuillère de crème autour de chaque œuf
  7. Ajouter les épices
  8. Faire cuire 10 à 15 minutes

oeuf cocotte

Quels sont les bienfaits d’un œuf cocotte ?

Recette peu commune, elle n’en est pas moins délicieuse. En plus de cela, les bienfaits de l’œuf sont très nombreux :

  • Le blanc d’œuf est bourré de protéines et d’eau.
  • Le jaune renferme des antioxydants, de la lutéine et du xéaxanthine qui sont très bénéfiques pour les yeux. Mais il contient également de la choline, qui aide au développement et au fonctionnement du cerveau.

Les œufs renferment des triglycérides, des phospholipides et du cholestérol (300 mg / oeuf). Mais il a été prouvé que ce cholestérol a peu d’incidence sur le possible développement de maladies cardiovasculaires car il n’excède pas la valeur nutritionnelle recommandée par jour. L’œuf cocotte apporte un effet de satiété et est amplement suffisant pour un breakfast. Mais c’est également une savoureuse façon de cuisiner l’œuf. De plus, elle possède de nombreuses variantes (avec du lard ou des lardons, des asperges…) qui plairont aux papilles de tout le monde.