Le rhum diplomatico a connu un franc succès auprès des consommateurs de rhum. Il s’agit d’une marque de la distillerie DUSA ou Destilerías Unidas S.A qui se trouve au nord du Venezuela. Celle-ci tourne en général sur deux matières premières : le miel de canne et la mélasse. Elle possède également plusieurs types d’alambics qui lui permettent de créer différents profils aromatiques de rhum. Découvrez dans cet article tout ce que vous devez savoir sur le rhum diplomatico.
L’histoire du rhum diplomatico
Le rhum diplomatico est un rhum fabriqué au Venezuela, provenant de la Destilerías Unidas S.A. Pour connaître l’histoire de la marque, il faut remonter en 1959. À cette époque, un groupe de producteurs de sucre ont voulu diversifier leurs activités en fondant une distillerie à Barquisimeto qui est située au nord du pays. Leur principal objectif était de créer un rhum de très bonne qualité et qui serait reconnu mondialement. Ainsi, grâce à des méthodes de distillation et de vieillissement unique, Diplomatico a réussi à s’offrir une réputation d’excellence et de qualité. Au fil des années, la marque a remporté plusieurs prix internationaux. En 2002, la société a été vendue à Destilerías Unidas, un groupe d’entrepreneurs vénézuéliens qui ont misé sur de nouvelles installations de vieillissement et de production pour améliorer la qualité du produit. Aujourd’hui, le rhum diplomatico fait toujours partie des rhums les plus appréciés et les plus reconnus au monde.
Comment est fabriqué le rhum diplomatico ?
Pour comprendre les méthodes de production du rhum Diplomatico, tenez compte des étapes suivantes :
Le choix de la canne à sucre
Il y a plusieurs variétés de canne à sucre qui peuvent servir à fabriquer du rhum Diplomatico. Cependant, les plus utilisés sont :
- la canne à sucre de Venezuela ;
- la canne à sucre de Pointe Canal ;
- la canne Romana.
La fermentation
Pour produire du rhum, la marque Diplomatico se concentre sur deux matières premières dont la mélasse et le miel de canne à sucre. La mélasse sert à fabriquer des rhums légers tandis que le miel est utilisé pour des rhums plus complexes. Il faut noter que la distillerie cultive sa propre souche de levure, ce qui permet de mieux convertir le sucre de la canne en alcool et donc d’avoir un rhum de meilleure qualité.
La distillation
Les rhums Diplomatico peuvent être distillés de différentes manières selon la méthode utilisée. Le Barbet ou la technique de colonnes continues est, par exemple, idéal pour les rhums légers. Le Pot Still convient aux rhums complexes et le Batch Kettle aux rhums intermédiaires.
Le vieillissement
Les rhums Diplomatico sont vieillis dans des fûts différents comme les anciens fûts de whisky, de malt ou de bourdon. Pour la finition, des fûts plus originaux sont aussi utilisés, notamment ceux de Sherry Oloroso et de Pedro Ximénez.
L’assemblage
Il s’agit d’une étape importante dans la fabrication du rhum diplomatico. C’est le Maestro Ronero (maître des rhums) Tito Cordero qui se charge de la supervision de la production. Son travail consiste particulièrement à obtenir un meilleur équilibre entre les arômes et les saveurs.
Quels sont les incontournables de la collection Diplomatico ?
Lorsqu’il s’agit de parler de rhum Diplomatico, les gens pensent souvent au :
- Diplomatico Reserva Exclusiva : vieux de 12 ans, c’est un rhum très doux en bouche et qui a une belle robe ambrée. À la dégustation, il offre des notes de caramel, d’écorce d’orange, de chocolat et de réglisse ;
- Diplomatico Seleccion de Familia : celui-ci est un rhum haut de gamme destiné aux amateurs. Issu de l’assemblage du rhum de mélasse et de miel, il séduit par ses arômes de caramel, de vanille, de chêne et de fruits rouges.
- Diplomatico Mantuano : c’est un rhum vieux de 8 ans qui propose des notes de vanilles, de fruits secs et d’épices douces.
