La bière est la sixième boisson la plus consommée à travers le monde. Ce succès provient de sa saveur unique et pétillante. Si vous êtes un amateur de bière, cet article vous est dédié. Découvrez comment fabriquer sa propre bière en quelques gestes.
Le processus de fermentation de la bière
Avant de se lancer dans la fabrication de votre bière maison, il est indispensable de connaître la méthode qui permet de créer de la bière. Ce processus est simple, il s’agit de la fermentation. Durant ce processus très simple, des micro-organismes, des levures spéciales, transforment les sucres présents dans le moût de la bière en alcool, sous certaines conditions. La fermentation ne peut se déclencher que si elle se déroule en milieu liquide et dans un milieu privé d’air. Pour faire votre bière maison, découvrez tous les kits bières ici.
La préparation de votre bière maison
Voici comment se déroule le processus de fabrication de la bière.
Les processus en amont
La première étape est la préparation du moût, un mélange d’eau et de céréales. Les céréales varient en fonction de la bière, mais généralement, il s’agit de :
- malt d’orge ;
- et du houblon.
Les malts peuvent également être des flocons, d’avoines, du maïs, du froment, être crues ou torréfiés pour apporter des arômes. Ce mélange est chauffé dans un premier temps pour extraire les sucres, le liquide qui en découle s’appelle le moût.
La fermentation
Ce moût est ensuite refroidi et transféré dans une cuve de fermentation ou fermenteur. Pour que le processus de fermentation se réalise, les brasseurs ajoutent des levures de brassage. Ces levures pendant plusieurs jours absorbent le sucre et produisent de l’alcool et du dioxyde de carbone.
Les processus en aval
Pour obtenir des spécificités particulières, la fermentation peut durer de quelques jours à plusieurs semaines. Une fois, le point de fermentation souhaité atteint, la bière est transférée en bouteilles.
Le matériel nécessaire pour faire sa bière maison
Pour réaliser soi-même sa bière maison, certains matériels sont obligatoires. Vous pouvez investir soit dans des appareils simples soit semi-professionnels. Voici quelques équipements incontournables.
Le moulin à grains
Le moulin à grains a une place cruciale pour bien préparer son moût. Il sert à broyer parfaitement les différents grains de votre préparation afin qu’ils puissent dégager tous leurs sucres et leurs arômes durant la fermentation.
La cuve de brassage
La cuve de brassage sert à chauffer le mélange malt moulu, eau et les différents ingrédients. Les cuves de brassage existent dans une variété de styles, vous pouvez avoir des cuves simples en acier inoxydable ou des systèmes de brassage automatisés. Ces derniers vous permettent de chauffer le mélange à des températures bien spécifiques.
Le fermenteur
Ce récipient est nécessaire pour réussir la fermentation de l’alcool. Il doit être parfaitement hermétique et ne pas laisser l’oxygène pénétrer. Il existe différents modèles de fermenteurs maisons, qui peuvent être en plastique ou en verre.
Le barboteur
Cet appareil agit comme un siphon et se place au-dessus du fermenteur. Il permet au dioxyde de carbone produit pendant la fermentation de s’échapper tout en empêchant l’air et les bactéries de pénétrer dans la cuve de fermentation.
Le thermomètre
Le thermomètre est très utile dans la production de votre bière maison. Il sert à surveiller et à contrôler la température tout au long du processus de brassage. Les températures de brassage doivent se situer entre 15 à 20° C. Au-dessous de ces températures, la qualité et les arômes de la bière peuvent être affectés.
L’hydromètre
Cet appareil mesure la densité du moût. Il permet d’évaluer le taux d’alcool dans le mélange. Grâce à lui, vous pouvez suivre la progression de la fermentation et décider d’arrêter ou non le processus.
L’embouteillage
Une fois la fermentation terminée, vous pouvez stocker la bière dans des bouteilles et les scellés pour continuer la fermentation. Il est également possible de rajouter des sucres pour que le processus de fermentation en bouteille continue.
