Les établissements de restauration tels que les restaurants, les hôtels et les cafés ont besoin d’équipements professionnels adéquats pour assurer des préparations culinaires de qualité. Parmi ces équipements, le hachoir à viande professionnel est indispensable pour répondre aux exigences de rapidité, de qualité et de diversité qui caractérisent ce secteur. Ainsi, il convient de mettre en avant sa fonctionnalité, ses caractéristiques techniques et les marques disponibles sur le marché.
Les avantages du hachoir à viande professionnel dans le secteur CHR
En comparaison avec un hachoir traditionnel ou manuel, le hachoir à viande professionnel présente plusieurs avantages indéniables pour l’ensemble des acteurs CHR :
Il garantit une plus grande productivité, grâce à une capacité de traitement plus conséquente et une vitesse de rotation optimisée. De ce fait, il permet de réaliser en un temps record des préparations telles que la charcuterie, les farces, les hamburgers ou encore les saucisses maison.
Le hachoir à viande professionnel offre également une régularité dans le hachage, un aspect primordial pour offrir à vos clients une expérience culinaire uniforme. Des grilles de différentes tailles facilitent la sélection de la texture souhaitée, tandis que la précision de coupe de la lame assure une viande hachée homogène.
Équipé d’une construction solide et robuste, le hachoir à viande professionnel est conçu pour résister à une utilisation intensive dans les cuisines professionnelles. Il présente une excellente durabilité, de quoi rentabiliser votre investissement sur du long terme.
Les caractéristiques techniques : un choix adéquat pour chaque établissement
Pour mieux répondre aux besoins et contraintes spécifiques des CHR, les fabricants de hachoirs à viande professionnels proposent plusieurs versions en termes de puissance moteur, capacité de traitement, dimensions et matériaux. Ainsi, vous êtes certain de trouver le modèle correspondant à vos attentes.
Puissance moteur et capacité de traitement
La puissance électrique du moteur détermine la force du hachoir, elle est exprimée en watts (W). Selon le volume de travail quotidien et les types de viandes à traiter, il est possible de choisir entre des modèles ayant une puissance variant généralement entre 500 W et 3000 W.
Quant à la capacité de traitement du hachoir, elle s’évalue en kilogrammes de viande par heure. Cette dernière peut varier de quelques dizaines de kilogrammes pour les petits commerces jusqu’à plusieurs centaines pour les grandes institutions.
Dimensions et matériaux
Le choix des dimensions du hachoir à viande professionnel concerne essentiellement l’encombrement de l’équipement, qui doit être adapté à l’espace alloué dans votre cuisine. Les modèles compacts et légers sont bien adaptés aux établissements ayant un espace réduit ou dont la mobilité est recherchée.
Les matériaux utilisés pour la fabrication du hachoir jouent également un rôle important en termes de durabilité et d’hygiène. Il est recommandé de privilégier les modèles en acier inoxydable, un matériau résistant à la corrosion et facile à nettoyer, garantissant ainsi une meilleure longévité de votre équipement.
Le choix d’un hachoir à viande professionnel adapté aux besoins de votre établissement CHR s’avère crucial pour optimiser la qualité et l’efficacité de vos préparations culinaires à base de viande. Grâce à une large gamme de modèles et de marques disponibles, vous avez l’assurance de trouver l’équipement qui correspond parfaitement à vos exigences en termes de performance, de durabilité et d’hygiène.
