Vous entendez de plus en plus parler du matcha et vous souhaitez essayer cette boisson ? En effet, ce thé unique rencontre de plus en plus de succès au-delà des frontières japonaises où il est consommé depuis des siècles. Il peut toutefois être difficile de trouver du matcha de qualité avec les nombreuses versions désormais disponibles. Découvrez comment reconnaître un matcha de qualité afin de bien choisir celui qui offrira un plaisir gustatif non dissimulé.

Tout savoir sur les différents types de thés matcha

Il existe principalement deux types de thé matcha : le matcha de qualité cérémoniale et le matcha de qualité culinaire.

Le matcha de cérémonie

Le matcha de cérémonie est sans aucun doute la meilleure qualité de thé. C’est d’ailleurs pour cette raison que cette boisson est mise à l’honneur depuis plusieurs siècles dans des cérémonies traditionnelles du thé au Japon. Cette qualité, il le tient notamment des feuilles de thé utilisées pour sa production.

En effet, ce sont les jeunes pousses qui sont sélectionnées avec soin pour produire un matcha de cérémonie. Le retrait des nervures et des tiges est effectué à la main et les feuilles sont ensuite écrasées avec une pierre. Grâce à cette méthode artisanale et minutieuse, le matcha de cérémonie se distingue par sa douceur, sa texture et sa saveur.

Le matcha de qualité culinaire

Présentant des saveurs autres que la version cérémoniale, le matcha de qualité culinaire n’est aucunement un thé de qualité douteuse. Le processus de fabrication diffère cependant, tout comme l’utilisation qu’on peut en faire. Ce matcha est principalement utile lors des préparations culinaires.

Même s’il est possible de le boire, il vaut mieux éviter compte tenu de son goût fort et amer. Il est surtout prévu pour être mélangé à d’autres ingrédients pour la réalisation de plats et de boissons. On le retrouve notamment dans divers smoothies et plusieurs boissons à base de lait.

Comment reconnaître un matcha de qualité ?

Même si de nombreux distributeurs mettent en vente le matcha, ils ne se valent pas tous. Comment les différencier et choisir un thé matcha de qualité ? Voici quelques facteurs que vous devez prendre en considération.

Les composants du matcha

Vous devez savoir faire la différence entre le matcha classique et un matcha bio. En effet, le thé durant le processus de fabrication standard n’est pas nettoyé. De ce fait, il reste sur les feuilles commercialisées des traces des différentes substances utilisées pour favoriser la croissance de la plante.

Il est pour cela recommandé d’opter pour un thé matcha qui bénéficie du label bio. C’est sans doute une excellente option pour éviter d’absorber d’éventuels pesticides et autres produits nocifs. Par ailleurs, comme vous pouvez le voir sur le site de Kumiko Matcha, les thés matcha bio sont soumis à divers contrôles qui garantissent leur qualité.

Les accessoires indispensables pour la préparation du matcha y sont également disponibles tout comme des idées de recettes pour expérimenter de nouvelles saveurs.

L’origine du thé matcha

Selon l’histoire, le matcha proviendrait de Chine où il était servi dans les cérémonies de thé par les partisans du bouddhisme zen. Le meilleur matcha aurait néanmoins été introduit au Japon au 12e siècle. Quoi qu’il en soit, le matcha de provenance japonaise reste le plus fiable en termes de qualité. Celui cultivé en Chine est davantage destiné à la cuisine.

La couleur du thé matcha

On peut reconnaître un matcha de qualité par sa couleur d’un vert intense. En effet, la teinte que prend ce thé est fonction des ingrédients utilisés pour sa fabrication. Or les feuilles les plus foncées sont celles qui offrent le meilleur produit. On peut donc en déduire qu’un matcha d’un vert intense est un thé de qualité premium provenant d’une culture réalisée avec soin.

La texture du matcha

La texture est aussi un critère qui peut vous permettre de reconnaître un matcha de qualité. En effet, pour produire un thé matcha de qualité premium, vous devez suivre certaines directives. De plus, les feuilles doivent être lentement moulues à l’aide de meules en granit. Avec ce processus de fabrication, l’on obtient une poudre fine, sans grumeaux et d’une qualité exceptionnelle.

L’odeur et le goût du matcha

Un thé matcha de qualité se distingue par son odeur fraîche et un brin complexe. Selon sa provenance, chaque matcha peut posséder des notes qui lui sont propres, souvent herbacées, végétales, fruitées ou florales. On parle généralement d’un goût/d’une saveur umami pour un matcha de qualité, contrairement à l’amertume d’un matcha de cuisine.

Quels accessoires acheter en plus de votre thé ?

Pour préparer votre thé matcha, vous aurez besoin de certains accessoires. Lorsqu’ils sont bien choisis, ils vous garantissent un thé de qualité grâce à un processus de fabrication semblable aux méthodes ancestrales. Vous aurez besoin des éléments suivants :

• des tasses ou des bols à fond plat de préférence,
• une cuillère doseuse,
• un chasen.

Ce dernier n’est autre que le fouet à matcha. Il permet d’obtenir une mousse onctueuse au-dessus du thé. Le chasen s’accompagne le plus souvent d’un support appelé naoshi qui offre la possibilité de le sécher plus facilement. Il empêche l’apparition de moisissures et prolonge la longévité du fouet.

Même s’il n’est pas obligatoire, le tamis est recommandé pour obtenir une poudre de matcha bien fine. Certains kits intègrent cet accessoire. La boîte à matcha, appelé natsume, peut également être nécessaire lorsque vous achetez votre thé. Les modèles traditionnels sont faits en bois laqué.

Vous pouvez acheter ces accessoires un par un, mais ils sont aussi disponibles sous forme de coffret ou de kit complet. Vous aurez ainsi tous les accessoires essentiels pour profiter de votre thé matcha.

Quel est le meilleur moment pour boire le thé matcha ?

Tout comme le café, le thé matcha est une boisson dont on peut se délecter dès le matin. Il est d’ailleurs connu pour renforcer l’attention et la concentration. Le thé matcha a aussi un effet apaisant sur l’organisme et aide à améliorer l’humeur au réveil. Il constitue par conséquent un excellent choix pour démarrer la journée de bon pied.

La consommation du thé matcha est tout aussi plébiscitée avant la réalisation d’une activité physique. En effet, il participe à la combustion des graisses et facilite la récupération après entraînement assez intense.

Qu’en est-il de la conservation du thé matcha ?

Pour préserver le goût ainsi que la couleur du thé matcha, certaines dispositions doivent être prises. Ce produit doit tout d’abord être conservé à l’abri de l’humidité, de la chaleur, de l’air et de la lumière. Cela est essentiel pour éviter son oxydation. Par ailleurs, il est préférable de transvaser le thé dans un contenant opaque et hermétique sauf si son conditionnement l’est déjà.

En période de canicule, vous pouvez conserver le matcha dans un réfrigérateur, mais seulement si la température ambiante est au-delà de 25 °C. Dans ce cas, n’oubliez pas de le sortir peu avant son utilisation. Il est conseillé de consommer son thé matcha dans les trois mois suivant l’ouverture de son conditionnement afin de profiter mieux de sa saveur.

Il existe plusieurs qualités de thé matcha sur le marché. Pour effectuer le meilleur choix, certains critères doivent être pris en compte comme le goût, la provenance, la couleur… Vous trouverez des produits de qualité dans les boutiques en ligne spécialisées dans la vente du thé matcha. Elles vous aideront à avoir d’excellentes boissons bio dont vous pourrez profiter durant un long moment.