Un fournisseur alimentaire est plus qu’un simple vendeur d’aliments, c’est un partenaire de longue durée pour les professionnels de la restauration. Il est alors essentiel de créer une collaboration basée sur la confiance, afin d’avoir des échanges plus constructifs pour les deux parties. Le but pour un professionnel des métiers de bouche est de proposer des aliments de qualité, dans le total respect des normes d’hygiène. Comment faire pour bien choisir son fournisseur de restaurant ? Découvrez nos meilleurs conseils.

1-Fournisseur alimentaire : le contact humain est essentiel !

L’achat des produits ainsi que la capacité de négociation d’un restaurateur peuvent être impactés par la relation entretenue avec le fournisseur concerné. Une meilleure confiance entre les deux parties offre de réels compromis avantageux pour les deux parties. Les professionnels en restauration seront moins enclins à trouver d’autres fournisseurs. Si la confiance a du mal à s’installer au bout d’un certain moment, il est recommandé de stopper la collaboration. Consultez notre article pour trouver le fournisseur alimentaire pour restaurant qu’il vous faut. Le site propose un vaste choix de produits selon les besoins de votre établissement.

2-Fournisseur local ou national ?

Beaucoup de nouveaux restaurateurs s’interrogent s’il est plus intéressant de collaborer avec un fournisseur national ou local. Le choix va dépendre du type de produits proposé par votre restaurant. Les deux choix offrent des bénéfices indéniables.

Les avantages d’un fournisseur local

Un fournisseur alimentaire local a l’avantage de la proximité et du circuit très court en termes de frais. C’est alors un gage d’avoir tout le temps des produits frais et de qualité supérieure que ce soit :

• de la viande ;
• du poisson ;
• des fruits et légumes ;
• du beurre, des œufs et du fromage, etc.

Les fournisseurs locaux offrent également une meilleure flexibilité pour les jours de livraison et les délais de livraison.

Les avantages d’un fournisseur de grande envergure

Les fournisseurs alimentaires nationaux proposent un plus vaste catalogue de produits, avec encore plus de disponibilités. Les possibilités de négociation de prix sont alors plus intéressantes.

3-Un choix selon les besoins et les volumes

Chaque enseigne de restauration possède sa propre branche d’activité. Le restaurateur doit alors avant toute chose être en mesure d’identifier les produits dont son établissement a besoin. Le choix du fournisseur alimentaire va surtout dépendre de vos besoins et de vos volumes d’approvisionnement. Les fournisseurs expérimentés peuvent tout à fait proposer des solutions personnalisées en fonction des besoins de chaque établissement de restauration.

4-L’offre produit la mieux adaptée

Un nombre grandissant de fournisseurs produits deviennent des généralistes, c’est-à-dire que les enseignes proposent toutes les variétés de produits : du surgelé, des produits d’épicerie, des produits frais, des produits non alimentaires. 

Par ailleurs, il existe toujours les fournisseurs spécialisés dans un domaine d’activité bien précis. Laissez-vous guider par votre type de restaurant et d’activité pour choisir. Si le restaurant propose des plats typiquement italiens, il est idéal de se tourner vers un fournisseur de produits italiens. Il sera plus facile de gérer son stock, avec une assurance en termes de disponibilité des produits. 

5-Limiter le nombre de fournisseurs

Bien que rester sur un seul fournisseur présente des risques, il serait tout de même judicieux de limiter le nombre pour instaurer une relation de confiance sur le long terme. Le but est de choisir quelques fournisseurs pour une même gamme de produits, tout en maintenant une relation concurrentielle saine entre eux. Rien de plus bénéfique pour un restaurateur que des fournisseurs avec une excellente force de proposition pour améliorer son activité. Un bon fournisseur doit disposer de la réactivité nécessaire pour répondre à vos besoins dans les meilleures conditions possibles.