Sans œuf, sans gluten, sans lactose et sans beurre… je vous propose une recette gourmande et saine du fameux « cheesecake ». C’est vrai qu’un cheesecake sans fromage n’est pas vraiment un « cheesecake » mais ça en a le gout et la texture. Un classique pour les adeptes de la cuisine « Raw » (cru).

 

Les ingrédients principaux de la recette sont d’excellents aliments : dattes, amandes, noix de cajou et noix de coco. De plus, ce dessert est très rapide à préparer et sans cuisson. Pourquoi s’en priver ?

 

Bref, on sort son blender et on se fait plaisir. Votre corps et vos papilles vous remercierons !

 

Ingrédients

 

Pour 5-6 personnes.

 

La base

 

200 gr d’amandes (ou d’autres oléagineux de votre choix).

 

8-10 dattes.

 

La crème

 

200gr de noix de cajou nature et cru (trempé dans l’eau 1h minimum).

 

3 c à soupe de miel (ou sucrant de votre choix).

 

1 c à soupe d’huile de coco.

 

20 cl de crème de coco (Encore mieux si elle est faite maison, je mettrai la recette dans mes prochains articles).

 

Jus et zeste d’un citron.

 

Garniture

 

mettre simplement :

 

Des fruits : fraises, framboises, myrtilles, zeste de citron …

 

Quelques carrés de chocolat fondu.

 

Ou préparer un coulis de fraises / framboises :

 

200 g de fraises / framboises.

 

40 ml d’eau.

 

2 c à soupe de miel (ou sucrant de votre choix).

 

1 c à soupe de farine de riz ou de fécules de maïs. Préparation

 

La base

 

Dans le bol du mixeur, mixer les dattes jusqu’à l’obtention d’une pâte.

 

Ajouter ensuite les amandes et mixer en gardant quelques morceaux pour le côté craquant.

 

Étaler le mélange au fond d’un moule amovible, un cercle à pâtisserie ou au fond des moules à muffins. Lisser avec le dos d’une cuillère à soupe.

 

La crème

 

Mélanger, après, tous les ingrédients de la crème et mixer le tout jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse et homogène.

 

Étaler la crème et lisser bien.

 

Si vous optez pour le coulis :

 

Mixer tous les ingrédients du coulis.

 

Faire bouillir le mélange dans une casserole, à feux doux, jusqu’à ce qu’il s’épaississe.

 

Étaler le coulis sur la crème.

 

Placer au réfrigérateur 2h minimum, jusqu’à ce que la crème tienne bien (ou au congélateur si vous n’avez pas beaucoup de temps devant vous, dans ce cas pensez à le faire sortir avant la dégustation) .

 

Démouler le cheesecake et décorer à votre guise (pour moi fraises et zeste de citron).

 

Remarque :

 

Si votre mixeur n’est pas très puissant, prolonger le temps de trempage des noix de cajou et des dattes ou utiliser de l’eau chaude.