Vous recevez régulièrement des invités chez vous pour des occasions spéciales ? Vous avez envie de les épater ? Nous vous recommandons d’organiser un dîner convivial mettant les produits artisanaux français à l’honneur. Pour cela, il convient de réaliser vos courses auprès d’une boutique spécialisée dans la vente des spécialités du terroir. Dans cette rubrique, retrouvez quelques idées de préparations à servir à vos convives (spécialités à tartiner, plat de foie gras traditionnel, cassoulet…).

Fournissez-vous auprès d’un spécialiste des produits artisanaux

À la différence des aliments transformés, les produits artisanaux sont conçus essentiellement à la main, avec ou sans l’intervention des machines. Ils respectent également un savoir-faire traditionnel. Pourquoi les privilégier ? Où les acheter ?

Contribuez au développement économique du terroir

En consommant des produits artisanaux français, vous devenez un acteur de développement de l’économie locale. Notons que les bénéfices réalisés par les producteurs locaux restent dans leur communauté. De plus, vous favorisez la création d’emplois, puisque les entreprises artisanales sollicitent une forte main-d’œuvre.

Réduisez votre empreinte carbone

Comment le fait de consommer des produits artisanaux peut réduire notre impact environnemental ? Il s’agit d’un acte écologique, car la fabrication artisanale génère moins de déchets que la production industrielle. Vous contribuez grandement à la lutte contre la pollution et à la préservation de l’environnement.

Accédez à des spécialités de qualité

Choisir des produits artisanaux signifie privilégier la qualité. Des artisans passionnés et qualifiés interviennent dans leur fabrication. Ils bénéficient d’un savoir-faire culinaire transmis de génération en génération. De plus, la provenance de ces spécialités 100 % françaises est bien indiquée (contrairement à certains produits industriels). Certaines marques (Bedouin, Les Mets de Provence, etc.) proposent même des produits biologiques sans additif ni conservateur.

Vous trouverez rarement des spécialités du terroir dans les supermarchés. L’idéal est de faire vos achats auprès d’une épicerie fine ou d’une boutique spécialisée en ligne. Chez un spécialiste, vous pouvez trouver tout ce dont vous avez besoin sans risque d’escroquerie. À titre d’exemple, les produits artisanaux du Comptoir Gastronomique sont classés en quatre catégories : épicerie salée, sucrée, produits frais et boissons.

Servez à vos convives des spécialités à tartiner à l’apéritif

Utilisez des produits artisanaux à tartiner afin de leur faire connaître de nouvelles saveurs. Vous pouvez ainsi préparer rapidement des amuse-bouches savoureux et simples à réaliser pour l’apéritif.

Des amuse-bouches à la crème d’anchoïade

Vous pouvez réaliser cette spécialité en quelques minutes. Les ingrédients nécessaires sont 12 tartelettes, 35 g de crème d’anchoïade, 70 g de mascarpone et du paprika fumé. Mélangez la crème d’anchoïade et le mascarpone dans un grand bol. Servez-vous d’une poche à douille pour répartir le mélange sur vos tartelettes. Saupoudrez le paprika sur le dessus.

Des feuilletés à la tapenade verte artisanale

Pour 4 personnes, vous avez besoin d’une pâte feuilletée, d’un œuf et d’un bocal de tapenade verte artisanale. Le temps de préparation et de cuisson est d’environ 30 minutes. Commencez par tartiner la pâte de tapenade verte en arrêtant à 1 cm du bord. Enroulez-la et badigeonnez-la de jaune d’œuf. Découpez le tout en tranches. Faites-les cuire dans le four préchauffé à 180 °C pendant 10 minutes de chaque côté.

Des toasts à la terrine de sardines à l’ail

Les ingrédients nécessaires sont une boîte de terrine de sardines à l’ail, 4 tranches de pain grillé, 2 tomates et du vinaigre balsamique. La préparation de cet amuse-bouche est simple. Tartinez vos tranches de pain grillé de terrine de sardines à l’ail. Placez ensuite sur chaque toast une fine rondelle de tomate. Salez et poivrez légèrement. Ajoutez du vinaigre de balsamique avant de les servir.

Trouvez un bon foie gras pour une belle entrée

Le foie gras s’avère être un incontournable de vos menus de fêtes. Cette spécialité emblématique du Sud-Ouest est un véritable délice. Vous pouvez l’associer à d’autres produits du terroir et la présenter différemment (en tranches, en sucette, découpée à l’emporte-pièce…).

Préférez le foie gras artisanal

Le foie gras traditionnel allie goût et qualité. À la différence des produits transformés, il est composé en grande partie de véritable foie (plus de 75 %). Il est issu d’une oie ou d’un canard élevé en plein air. Les différentes étapes de sa préparation s’effectuent à la main selon de strictes normes européennes. Vous devez donc en acquérir auprès d’un spécialiste de produits artisanaux proposant des marques reconnues (Maison Rivière, D’Artigue…).

Préparez une entrée typiquement française

Les idées d’entrées à base de foie gras sont innombrables. Vous pouvez faire jouer votre créativité pour obtenir un plat succulent et original. Néanmoins, il vous est possible de vous inspirer des spécialités suivantes :

• des rissoles au foie gras traditionnel,
• du foie gras aux oignons confits,
• du foie gras aux légumes et aux langoustines,
• des friands au foie gras, etc.

Vous pouvez aussi réaliser des préparations plus simples en servant ce produit dans un plat en ardoise ou en bois. Vous pouvez utiliser comme décoration du chutney, de la confiture, des groseilles ou des figues fraîches.

Choisissez un cassoulet artisanal pour le plat principal

Vous voulez flatter vos convives ? Toutefois, vous avez peu de temps pour préparer un repas gastronomique. La solution idéale serait de servir du cassoulet artisanal, une spécialité traditionnelle copieuse et savoureuse.

Vérifiez les ingrédients du cassoulet

Chez un spécialiste de produits artisanaux, vous trouverez les trois grandes variantes de cassoulet traditionnel, notamment :

• le cassoulet de Castelnaudary,
• le cassoulet de Toulouse,
• le cassoulet de Carcassonne.

Elles sont toutes composées de haricots de type lingots ou cocos. En revanche, dans chaque variante, il y a quelques ingrédients qui la différencient. Par exemple, le cassoulet de Castelnaudary contient du lard salé, de la viande de porc, des couennes, des saucisses toulousaines et des cuisses de canard ou d’oie confites. Ainsi, lorsque vous achetez ce produit, prenez soin de vérifier sa composition.

Préparez et présentez votre plat de cassoulet soigneusement

La préparation de votre plat de cassoulet artisanal demande peu de temps. Nous vous recommandons seulement de vous procurer une cassole en terre cuite pour le réchauffer et le servir. Ainsi, le goût sera bien relevé et la présentation plus authentique.

Comment réchauffer ce plat ? Versez le contenu de la boîte ou du bocal dans la cassole. Mettez-la au four à 180 °C pendant une demi-heure. Une fois le dessus doré, enveloppez le plat avec un papier aluminium afin de le garder chaud. Vous pouvez servir un plat de cassoulet traditionnel avec un vin rouge du Sud-Ouest (Fougères rouge, Bergerac, Fitou, Minervois, etc.).

Régalez vos invités avec des douceurs sucrées (nougat, pâtes à tartiner…)

Comme dessert, proposez à vos invités des délices sucrés à base de produits artisanaux. Découvrez quelques spécialités à ne pas manquer.

Le nougat de Montélimar

Le nougat est une confiserie typique de la Drôme provençale. Cette spécialité est composée d’une pâte réalisée à base de sucre, de miel et de blanc d’œuf en neige. Les artisans nougatiers y ajoutent des amandes douces, des pistaches ou des fruits à coque. Afin de varier les saveurs, ils peuvent aussi utiliser des fruits confits (citrons, figues, abricots…).

Vous pouvez servir des nougats découpés en petits morceaux dans une assiette élégante. Si vous êtes plus inspiré, vous pouvez préparer un dessert à base de nougat (bavarois, flan, fondant, etc.).

Les pâtes à tartiner

Les pâtes à tartiner sont disponibles en plusieurs saveurs (chocolat, lait, noisette, caramel, amande…). Privilégiez les produits de fabrication artisanale, dépourvus d’huile de palme, de colorants et de conservateurs. D’ailleurs, vous pouvez choisir des pâtes à tartiner bio composées entièrement d’ingrédients naturels. Notons que plusieurs desserts peuvent être préparés avec ce produit. Par exemple, agrémentez de pâte à tartiner vos tartelettes aux fruits, muffins, tiramisus ou brownies.

Les chocolats artisanaux

Vous pouvez surprendre davantage vos invités en leur offrant des chocolats en guise de cadeau de remerciement. Privilégiez des produits artisanaux chocolatés tels que des assortiments de sablés au chocolat ou des palets aux amandes et au chocolat. Ces idées de cadeaux sont parfaites pour toutes les fêtes et occasions, notamment un mariage, un baptême, une soirée entre amis, etc.

Découvrez quelques astuces qui vous aideront à reconnaître les produits artisanaux

D’abord, nous vous conseillons d’acheter vos produits artisanaux préférés auprès d’une boutique spécialisée dans le secteur. De préférence, adressez-vous à un vendeur fiable possédant une boutique physique et un site de vente en ligne. Sur son site, vous accéderez ainsi au descriptif détaillé de chaque produit (marque, ingrédients, mode de conservation, mode de dégustation…). Vérifiez-le minutieusement avant de passer votre commande.

Vous pouvez aussi vous assurer de la qualité et de l’origine d’un produit artisanal en vérifiant les labels attribués, en l’occurrence :

• le Label Rouge,
• le label Agriculture Biologique (AB),
• l’Appellation d’Origine Protégée (AOP),
• le label Viandes de France,
• l’Indication Géographique Protégée (IGP), etc.

Certaines marques affichent aussi le lieu de fabrication de leurs produits artisanaux sur le packaging. Vous pouvez ainsi y voir la mention « Fabriqué à… ». D’ailleurs, les indications géographiques garantissent la traçabilité et l’authenticité des articles mis sur le marché.