La bière sans alcool est connue pour son faible taux d’alcool. Généralement, ce pourcentage varie de 0,0 % à 0,5 % d’alcool par volume. Cette faible teneur en alcool est obtenue par diverses méthodes, comme :

• la filtration ;
• la distillation sous vide ;
• l’inhibition de la fermentation.

La fabrication de ce type de bière est réglementée dans tous les pays. En Europe, le taux d’alcool ne doit pas excéder 0,5 %. Certains producteurs proposent même des versions avec 0,0 % d’alcool, offrant une alternative de bière qui ne contient pas d’aclcool du tout.

Perception sociale

Historiquement, on considérait souvent la bière sans alcool comme une option fade et dépourvue du caractère robuste de la bière classique. Les amateurs de bière étaient sceptiques par rapport au fait que le goût serait au rendez-vous sans l’incorporation de l’alcool. Cependant, les techniques de brassage ont beaucoup évolué. Et grâce à cela, les brasseurs ont réussi à innover dans des bières sans alcool rivalisant le goût et la qualité de leurs équivalents alcoolisés. De surcroît, la tendance vers un mode de vie plus sain a influencé la perception sociale de la bière sans alcool. Les amateurs sont en quête de produits alimentaires plus vertueux, y compris les boissons. Pour les satisfaire, les brasseurs inventent des bières sans alcool et riches en nutriments.

Mode de fabrication de la bière sans alcool

Les ingrédients de base

Les ingrédients de base de la bière sans alcool comprennent :

• l’eau ;
• le malt d’orge (ou d’autres céréales) ;
• le houblon ;
• la levure.

Production

La production commence par la maltation des grains, libérant des sucres fermentescibles. Ces sucres sont ensuite convertis en alcool pendant la fermentation. Ce processus étant régulé pour maintenir une faible teneur en alcool. Le houblon est ajouté pour apporter l’amertume caractéristique. Puis, place à d’autres arômes, sans augmenter la teneur en alcool. Enfin, le produit subit un processus pour enlever l’alcool, par ébullition, filtration ou évaporation, pour atteindre le faible taux d’alcool souhaité.

Une alternative saine à la bière traditionnelle

La bière sans alcool ouvre la voie à une expérience de consommation plus équilibrée et plus favorable pour la santé.

Faible apport calorique

L’atout majeur de la bière sans alcool est son faible contenu calorique comparé à celui de la bière classique. Cela est particulièrement essentiel pour maintenir un poids corporel sain.

Pas d’effet déshydratant

La bière sans alcool offre une alternative hydratante par rapport à la bière traditionnelle. L’alcool a un effet diurétique. D’où il augmente la production d’urine et entraîne une déshydratation. En choisissant la bière sans alcool, les consommateurs profitent de son goût rafraîchissant. De plus, ils évitent les effets déshydratants de l’alcool.

Une option sûre pour diverses affections

Par ailleurs, la bière sans alcool est une option plus sûre pour les personnes prenant des médicaments. Elle représente une bonne alternative pour ceux qui ont des conditions médicales interagissant négativement avec l’alcool. Certains médicaments ne réagissent pas bien avec l’alcool. Et cela peut engendrer des effets secondaires indésirables. En optant pour la bière sans alcool, les individus évitent les complications potentielles liées à l’interaction médicamenteuse tout en continuant à profiter d’un moment de détente.