Vous envisagez de devenir pâtissier ? Il s’agit d’une profession qui s’intègre dans la grande famille des métiers de bouche. C’est un travail qui requiert une maîtrise technique et une certaine précision. Si vous voulez devenir un professionnel dans le domaine, il est conseillé de suivre une formation. Comment reconnaître l’apprentissage qu’il vous faut ? Lisez cet article pour en savoir plus sur le sujet.
Qu’est-ce le métier de pâtissier ?
Le pâtissier est un expert des desserts. Il fait :
- des biscuits ;
- des gâteaux ;
- des desserts ;
- des entremets ;
- des viennoiseries, etc.
En plus de la fabrication des différents garnitures (crème pâtissière, sabayon, etc.) et pâtes (brisée, sablée, etc.), il s’occupe également des glaçages. Un pâtissier se doit d’être soucieux de la décoration de ses créations, car il s’agit d’un facteur majeur conduisant à l’achat. Pour réussir dans ce domaine, il est nécessaire de passer par une école de patisserie française.
Le pâtissier intervient dans différentes étapes de la préparation des desserts :
- l’adaptation de la recette en fonction de la demande du client ;
- la réalisation des pâtes ;
- les choix des ingrédients ;
- la préparation du matériel ;
- la surveillance de la cuisson ;
- la décoration.
Quels sont les avantages de ce métier ?
Voici les avantages de choisir la pâtisserie comme carrière professionnelle :
Les débouchés
En tant que pâtissier, vous pouvez travailler dans :
- les boulangeries-pâtisseries ;
- les boutiques spécialisées ;
- les grands restaurants ;
- les enseignes de grande distribution ;
- les hôtels de luxe et les palaces.
Devenir pâtissier indépendant est également une excellente option.
Métier passionnant
La pâtisserie est un métier où vous pouvez mettre en avant votre créativité. Dans ce contexte, vous créez des délices uniques en maniant les ingrédients, les couleurs, la texture, etc.
Quelle formation pour devenir pâtissier ?
Voici les formations au choix pour devenir pâtissier professionnel :
Bac Pro boulanger – pâtissier
Vous souhaitez maîtriser le processus de fabrication et de commercialisation des produits de boulangerie-pâtisserie, optez pour le Bac Pro. Avec ce diplôme, vous avez la possibilité d’exercer en tant que chef pâtissier, aide-pâtissier, chocolatier ou commerçant en alimentation. La durée de cette formation est de 3 ans. Le Bac Pro est destiné à toute personne disposant d’un brevet des collèges.
CAP pâtissier
Le CAP ou Certification d’Aptitude Professionnelle pâtissier fait référence à une formation diplômante et qualifiante permettant aux candidats de devenir un professionnel de la pâtisserie dans un court délai. Vous pouvez suivre cet apprentissage dès la 3ème.
BTS pâtisserie
Le BTS pâtisserie est une formation professionnalisante pouvant s’exercer en alternance. Cela vous permet d’acquérir de l’expérience professionnelle tout en apprenant.
BM pâtisserie
Vous souhaitez créer votre propre pâtisserie ? Le brevet de maîtrise pâtisserie peut être une bonne option pour vous. Cette formation s’adresse aux personnes ayant un diplôme de niveau IV ou CAP pâtissier avec 7 ans d’expérience dans le domaine. Durant les deux ans de formation, vous allez apprendre la gestion économique, la communication commerciale, les règlements dans le domaine de la pâtisserie, etc.
Quelles sont les qualités requises pour devenir pâtissier ?
Voici les qualités nécessaires pour devenir pâtissier :
- la patience ;
- la minutie ;
- la rigueur (parfaite maîtrise des dosages, une grande dextérité, etc.) ;
- la rapidité lors de la préparation des produits ;
- le sens du respect de l’autorité ;
- une bonne organisation ;
- une hygiène irréprochable, etc.
